绞肉刀片可以直接将肉块绞切，制成不同颗粒大小的肉，不破坏肌肉纤维组织，肉料的温升小，有利于产品保存，延长货架期。它是肉类食品加工用绞肉机的重要组成部分，所以要做好切碎或搅拌的准备工作。该绞肉刀片在较长的长度上不会破坏肌肉纤维组织结构，减少了肉的营养成分和蛋白质的损失，还可以对未解冻的肉进行绞碎。

绞肉刀片的维护保养方法及注意事项：

1、第一次使用时，要检查绞肉刀片的转动方向是否与标签一致，严禁反向运转，以免损坏设备。此外，检查电源电压是否与标志一致了，如果是单相电源，使用的插座要有可靠的接地；如果是三相电源，机器上的接地端子要可靠地接地。

2、绞肉刀片加工的物料要去皮去骨，切成适合下料口的大小，方便投料。

3、请使用随机附带的送料棒，不要用其他物品代替，也不要直接用手送料。绞肉刀片运转时，禁止将手伸入桶内，以确保安全。

4、当锁紧螺母过松时，会造成绞肉刀片与出肉板接触不良、堵塞出肉板、绞肉刀片变钝将出现出肉不顺畅或出肉成糊状现象，请及时检查、调整和清洁，必要时研磨或更换绞肉刀片。

5、使用后请及时清洗碎肉刀片，可以借助牙刷等工具，反方向拆卸机器，将绞肉刀片上残留的肉沫清理干净，然后用牙刷轻轻清洁零件，再放在阴凉处通风，避免细菌滋生。

6、所有维护保养工作都应在断开电源后进行。